10月17日消息,据澎湃新闻报道,螺蛳粉在速食消费市场的出圈,让全国各地代表性的粉丝和面条都 羡慕 了一把。

作为南京本地的招牌美食,南京鸭血粉丝汤生产企业将联合申请集体商标,制定鸭血粉丝汤的团体标准,保证市场上鸭血粉丝汤的质量。

据悉,鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,以其口味平和,鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

南京人自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有 金陵鸭肴甲天下 之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。

鸭血粉丝汤也早已成为风靡全国的美味小吃,是当之无愧的南京地标性小吃。南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝,吃一口永远忘不了。

对于此次南京鸭血粉丝汤生产企业联合申请集体商标一事,南京农业大学食品科技学院教授黄明表示,目前市场上的鸭血粉丝汤从2元到20多元的都有,外地不少企业也在做鸭血粉丝汤,不过各地的鸭血粉丝汤的质量 良莠不齐 ,如 含鸭量 明显缩水。

市面上价格便宜的鸭血粉丝汤可能只有粉丝和调味包,鸭血、鸭肠等重要配料都没有,这让许多因为优惠价格购买的消费者大失所望,认为南京的鸭血粉丝汤不好吃,一定程度上也损害了南京鸭血粉丝汤的名誉。

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